Menu

Wat eten we morgen? Zetmeel, een complex koolhydraat

De aardappel als bron van zetmeel en koolhydraten.
Welke rol spelen koolhydraten in onze voeding? Hebben we ze nodig in een gezonde voeding en hoe verloopt de vertering? Koolhydraten worden gemetaboliseerd tot energie en kunnen worden beschouwd als de brandstof voor onze motor.

In deze themabundel wordt de chemische samenstelling van zetmeel uit de doeken gedaan. Hierna wordt de afkomst van zetmeelkorrels in hun natieve vorm besproken en hoe de bereiding van zetmeel deze verteerbaar maakt voor de mens. Vervolgens worden de aanbevelingen voor koolhydraten binnen een gezonde voeding besproken.

Deze lesbundel kwam tot stand ism studenten Voedings- en dieetkunde, Dept. Gezondheid en technologie, UCLL.

Materiaal type: