Er bestaan verschillende soorten granen. Wat ze gemeenschappelijk hebben, is dat ze eetbare en voedzame zaden produceren. Daarnaast bestaan er ook pseudo-granen. Ze worden tot de granen gerekend omdat ze op eenzelfde manier in onze voeding voorkomen, maar volgens hun taxonomische indeling zijn het geen granen.

Hieronder worden 14 granen en pseudogranen besproken. De wetenschappelijke classificatie, de hoogst producerende landen, de algemene omschrijving en de verschillende toepassingen van de plant worden telkens aangehaald.