Menu

Terug naar thema overzicht >Productieproces

ProductieprocesTerug naar thema overzicht >

Om van graan tot deegwaren te komen dient een heel productieproces te worden doorlopen. Dit proces start wanneer het graan geoogst is en in het meelverwerkend bedrijf terecht komt. Het eindigt bij de verpakking en de opslag van het afgewerkte product.

Graan

Het graan dat gebruikt wordt om pasta te maken is durumtarwe, welke een hoog gehalte aan eiwitten bevat en een iets lager gehalte aan zetmeel ten opzichte van zachte tarwe, die bestemd is voor het maken van brood. Het graan, afkomstig van de landbouwer, wordt tijdelijk opgeslagen in grote silo’s.

De tarwekorrels worden gewogen, er worden stalen afgenomen en deze stalen worden geanalyseerd. Zo is het pastaverwerkende bedrijf ervan verzekerd dat het graan van hoge kwaliteit is. Na analyse kan de tarwe gelost worden. Tijdens het lossen wordt al een grove reiniging uitgevoerd, waarbij gebruik wordt gemaakt van een zeef of een afzuigsysteem.

Reinigen van de graankorrel

Vooraleer men de korrel kan vermalen, dient een grondige reiniging te worden uitgevoerd. Bij de reiniging worden onkruidzaden, vuil, steentjes en andere componenten die niet tot het eindproduct behoren verwijderd. Deze scheiding gebeurt meestal op basis van de deeltjesgrootte, de specifieke zwaartekracht van elk deeltje of de vorm van de deeltjes. Men kan hier gebruik maken van een trillende zeef of een magneet die ijzerdeeltjes verwijdert. In deze stap worden ook vaak de buitenste lagen van de graanzemelen verwijderd.

Temperen

Men gaat het graan vervolgens temperen. Temperen wil zeggen dat er water wordt toegevoegd en dat men het graan even laat rusten. Bij de bereiding van graan voor brood gaat men lang temperen, zodat het meellichaam zacht wordt gemaakt en makkelijker tot bloem kan worden vermalen. Bij de bereiding van graan voor pasta wordt het graan slechts kort getemperd, zodat het meellichaam hard wordt, waardoor het makkelijker in brokken uiteen kan vallen. Dit zorgt ervoor dat de korrels niet worden platgedrukt.

Een greep uit ons educatief materiaal over dit thema

C+ Smaakparadijs - draaiboek

Smaakopvoeding als inrijpoort tot een gezonde voeding...
18,00 / exemplaar
Leerkrachten, Kleuteronderwijs, Lager onderwijs, Boerderij, Veeteelt (koe, varken, kip, ...), Groent...

Schooltuinboek

Door kinderen zelf te laten moestuinieren gaan kinderen...
20,00 / exemplaar
Leerkrachten, Kleuteronderwijs, Lager onderwijs, Secundair onderwijs, Groenten en fruit, Bloemen en ...

Poster 'Van koe tot koelkast'

NIET BESCHIKBAAR Deze poster geeft een idee van hoe de melk...
Leerkrachten, Lager onderwijs, Secundair onderwijs, Leerlingen, Landbouwers, Overheden en organisati...

Poster 'Gezond gezoem'

Deze poster geeft een inkijk in de samenleving van de...
7,00 / exemplaar
Leerkrachten, Lager onderwijs, Secundair onderwijs, Landbouwers, Overheden en organisaties, Groenten...

Kleuters - Vlekje in de kleutertuin - Groentedomino

Ideaal om kleuters de verschillende soorten groenten van bij ons te leren benoemen en daarbij het tellen in te oefenen
30,00 / exemplaar
Kleuteronderwijs, Boerderij, Groenten en fruit, Akkerbouw (graan, aardappel, ...), Bloemen en plante...

Boerderij van Dichtbij - rondleiden op een landbouwbedrijf

Tips rondleiden op landbouwbedrijf en inrichten van...
4,00 / exemplaar
Landbouwers, Boerderij, Veeteelt (koe, varken, kip, ...), Groenten en fruit, Akkerbouw (graan, aarda...

Wat eten we morgen? De aardappel op ons bord

In deze themabundel wordt de samenstelling en voedende...
Leerkrachten, Secundair onderwijs, 1ste graad, 2de graad, 3de graad, Leerlingen, Secundair onderwijs...

Wat eten we morgen? Zetmeel, een complex koolhydraat

De aardappel als bron van zetmeel en koolhydraten. Welke...
Leerkrachten, Secundair onderwijs, 1ste graad, 2de graad, 3de graad, Leerlingen, Secundair onderwijs...

Wat eten we morgen? Van graan tot brood

Waar komt ons dagelijks brood vandaan? Heb je altijd al...
Leerkrachten, Secundair onderwijs, 1ste graad, 2de graad, 3de graad, Leerlingen, Secundair onderwijs...

Wat eten we morgen? Van graan tot pasta

Pasta is niet meer weg te denken uit onze keuken. Maar weet...
Leerkrachten, Secundair onderwijs, 1ste graad, 2de graad, 3de graad, Leerlingen, Secundair onderwijs...